Thực hiện chỉ đạo của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Thanh Hóa về tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm trong mùa mưa bão ngập lụt, UBND xã Quảng Yên đề nghị bà con Nhân dân chủ động thực hiện các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm, nhất là trong điều kiện thời tiết mưa ẩm xen kẽ những ngày nắng như hiện nay.

Trước hết bà con cần chú ý lựa chọn thực phẩm tươi sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng. Khi mua thực phẩm đóng gói đóng hộp cần kiểm tra kỹ bao bì, không lựa chọn những sản phẩm bị phồng rách, thủng hở dập vỡ hoặc có dấu hiệu bất thường. Đối với thịt cá trứng rau, củ quả và các loại thực phẩm tươi sống, cần lựa chọn sản phẩm còn tươi, không có mùi lạ không bị ôi thiu dập nát hoặc biến đổi màu sắc.

Thực phẩm sau khi mua về cần được bảo quản phù hợp với từng loại, để ở nơi sạch sẽ khô ráo thoáng mát, tránh tiếp xúc với nền nhà nước bẩn hoặc những khu vực có nguy cơ ô nhiễm. Thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến cần được bảo quản riêng để tránh lây nhiễm chéo. Đối với thực phẩm cần bảo quản lạnh, cần chú ý điều kiện hoạt động của tủ lạnh, tủ đông và sử dụng trong thời gian phù hợp. Khi thời tiết nắng lên không nên để thức ăn đã chế biến ở nhiệt độ môi trường trong thời gian dài, nhất là những món ăn dễ ôi thiu. Thực phẩm có dấu hiệu bất thường về màu sắc mùi vị, trạng thái hoặc nghi ngờ không bảo đảm an toàn thì tuyệt đối không sử dụng.

Trong quá trình chế biến, bà con cần giữ gìn vệ sinh cá nhân và vệ sinh dụng cụ. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn, trước khi ăn và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. Dao thớt, bát đũa, xoong nồi và các dụng cụ chế biến, ăn uống phải được rửa sạch, để khô và bảo quản ở nơi hợp vệ sinh. Thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu chín cần được tách riêng trong quá trình sơ chế, chế biến và bảo quản, tránh để vi khuẩn từ thực phẩm sống lây nhiễm sang thức ăn chín.

Bà con cần thực hiện tốt nguyên tắc “ăn chín uống chín”; các loại thịt cá, trứng và thực phẩm khác phải được nấu chín kỹ trước khi sử dụng. Thức ăn đã nấu chín cần được che đậy cẩn thận, tránh ruồi muỗi, côn trùng và bụi bẩn tiếp xúc.

Đối với nguồn nước sử dụng để ăn uống và chế biến thực phẩm, cần sử dụng nước sạch bảo đảm vệ sinh. Trong thời gian mưa lớn, nguồn nước tại một số khu vực có thể bị ảnh hưởng bởi nước bẩn, bùn đất hoặc các chất ô nhiễm. Vì vậy không sử dụng nguồn nước có dấu hiệu bất thường, nước bị ô nhiễm hoặc chưa được xử lý để uống nấu ăn và chế biến thực phẩm. Trường hợp nguồn nước bị ảnh hưởng, cần thực hiện các biện pháp xử lý, khử khuẩn theo hướng dẫn của cơ quan chuyên môn.

Một nội dung đặc biệt cần lưu ý là tuyệt đối không sử dụng gia súc gia cầm, thủy sản chết do bệnh, chết không rõ nguyên nhân hoặc chết bất thường để làm thực phẩm. Bà con không vì tiếc của mà cố sử dụng những loại thực phẩm này, bởi động vật chết bất thường có thể mang theo mầm bệnh, vi sinh vật hoặc độc tố nguy hiểm, gây ngộ độc và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Khi phát hiện gia súc, gia cầm hoặc thủy sản chết bất thường, cần thông báo cho chính quyền địa phương hoặc cơ quan chuyên môn để được kiểm tra và hướng dẫn xử lý. Tuyệt đối không tự ý giết mổ chế biến, vận chuyển đi nơi khác hoặc đem bán, tránh làm phát tán mầm bệnh ra môi trường.

Bên cạnh đó, bà con cần giữ gìn vệ sinh khu vực bếp và môi trường xung quanh nhà. Rác thải thức ăn thừa cần được thu gom xử lý đúng cách, không để tồn đọng tạo điều kiện cho ruồi muỗi, gián và các loại côn trùng phát triển. Khi thời tiết chuyển sang nắng, cần tranh thủ vệ sinh làm khô khu vực chế biến, dụng cụ ăn uống và những nơi có nguy cơ ẩm ướt ô nhiễm.

Sau các đợt mưa lớn, nếu khu vực sinh sống có nước đọng hoặc bị ảnh hưởng bởi ngập úng, bà con cần kiểm tra lại nguồn nước và thực phẩm. Những thực phẩm đã tiếp xúc trực tiếp với nước bẩn, nước ngập hoặc có dấu hiệu nhiễm bẩn, hư hỏng phải được loại bỏ, không cố sử dụng dù đã qua chế biến.

Đối với các cơ sở sản xuất chế biến, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn, cần thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm; kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu quá trình chế biến, bảo quản và vận chuyển. Không sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng; không kinh doanh thực phẩm đã hư hỏng, hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu không bảo đảm an toàn.

Khi có các biểu hiện như đau bụng buồn nôn nôn, tiêu chảy đau đầu, chóng mặt sốt hoặc những dấu hiệu bất thường sau khi ăn uống, người dân cần đến cơ sở y tế để được kiểm tra, xử lý kịp thời. Trường hợp nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, cần thông báo cho chính quyền địa phương và cơ quan chuyên môn để phối hợp kiểm tra, xác định nguyên nhân và có biện pháp xử lý phù hợp. Từ lựa chọn thực phẩm, giữ vệ sinh trong chế biến đến bảo quản và sử dụng đúng cách đều là những việc làm thiết thực góp phần phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Mỗi người dân, mỗi hộ gia đình và các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cùng nâng cao ý thức, thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe Nhân dân, xây dựng môi trường sinh hoạt an toàn trên địa bàn xã Quảng Yên.