Trong những ngày thời tiết oi nóng, nhu cầu sử dụng các loại thực phẩm, nước uống, đồ giải khát và thức ăn chế biến sẵn thường tăng cao. Đây cũng là thời điểm các loại thực phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ môi trường. Thịt, cá, hải sản, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, thực phẩm đã qua chế biến nếu không được bảo quản ở điều kiện phù hợp có thể nhanh chóng bị hư hỏng. Đặc biệt, khi thực phẩm được để ở nhiệt độ thường trong thời gian dài, nguy cơ phát sinh và phát triển của các loại vi khuẩn gây bệnh càng cao.

Nguy cơ mất an toàn thực phẩm không chỉ xuất phát từ thời tiết mà còn liên quan trực tiếp đến thói quen lựa chọn, chế biến và sử dụng thực phẩm của người dân. Việc mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, không kiểm tra hạn sử dụng, sử dụng thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, biến chất hoặc bảo quản thực phẩm không đúng cách đều có thể tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong quá trình chế biến, nếu dụng cụ, bàn chế biến, tay người chế biến không được vệ sinh sạch sẽ hoặc để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm đã chín cũng có thể làm phát sinh nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Bên cạnh đó, thức ăn đường phố, thực phẩm chế biến sẵn, nước giải khát và các loại đồ ăn phục vụ nhu cầu ăn uống hằng ngày cũng cần được quan tâm. Những sản phẩm này nếu được chế biến, bày bán trong điều kiện không bảo đảm vệ sinh, không được che đậy, bảo quản phù hợp hoặc sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc có thể trở thành nguồn gây bệnh. Trong mùa nắng nóng, người dân càng cần thận trọng khi lựa chọn những sản phẩm được bày bán tại các địa điểm không bảo đảm điều kiện vệ sinh, nhất là những thực phẩm đã chế biến nhưng được bảo quản trong thời gian dài.

UBND xã Quảng Yên thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn thực phẩm, tăng cường kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn

Đối với các hộ gia đình, việc bảo đảm an toàn thực phẩm cần được bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Người dân nên mua thực phẩm tại những địa điểm kinh doanh uy tín, lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng và được bảo quản phù hợp. Đối với thực phẩm tươi sống, cần lựa chọn sản phẩm có màu sắc, mùi vị và trạng thái bình thường; không mua, sử dụng những loại thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, nấm mốc, biến chất hoặc có mùi bất thường.

Sau khi mua thực phẩm về, cần bảo quản phù hợp với từng loại. Những thực phẩm dễ hư hỏng cần được chế biến hoặc bảo quản lạnh trong thời gian thích hợp. Thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến cần được bảo quản riêng biệt, đựng trong các dụng cụ sạch, có nắp đậy. Không nên để thức ăn đã chế biến ở nhiệt độ thường trong thời gian dài, nhất là trong điều kiện thời tiết nắng nóng. Đối với thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh, cần sắp xếp hợp lý, tránh để thực phẩm sống tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm đã chín, đồng thời thường xuyên vệ sinh tủ lạnh và các dụng cụ bảo quản.

Trong quá trình chế biến thức ăn, người dân cần thực hiện tốt vệ sinh cá nhân, rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm, trước khi ăn và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. Dụng cụ chế biến cần được vệ sinh sạch sẽ; dao, thớt sử dụng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín nên được phân biệt để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Rau, củ, quả cần được rửa sạch trước khi sử dụng. Thực phẩm cần được nấu chín kỹ và sử dụng ngay sau khi chế biến trong điều kiện phù hợp.

Thực hiện nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”, sử dụng nước sạch trong ăn uống và chế biến thực phẩm là một trong những biện pháp đơn giản nhưng có ý nghĩa quan trọng trong phòng ngừa các bệnh truyền qua thực phẩm. Người dân cũng cần hạn chế sử dụng những loại thực phẩm, đồ uống không rõ nguồn gốc hoặc được chế biến, bảo quản trong điều kiện không bảo đảm vệ sinh. Khi phát hiện thực phẩm có dấu hiệu bất thường, tuyệt đối không tiếp tục sử dụng với tâm lý tiếc của.

Đối với các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống trên địa bàn, việc bảo đảm an toàn thực phẩm cần được xác định là trách nhiệm thường xuyên. Các cơ sở cần thực hiện nghiêm các quy định về điều kiện vệ sinh, nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm. Nguyên liệu sử dụng để chế biến món ăn phải được kiểm soát, lựa chọn từ những nguồn cung cấp phù hợp, bảo đảm chất lượng và an toàn.

Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần thường xuyên vệ sinh khu vực chế biến, dụng cụ nấu nướng, bàn ghế và các khu vực có liên quan. Khu vực chế biến cần được bố trí hợp lý, hạn chế tối đa việc để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm đã chế biến. Thực phẩm sau khi chế biến phải được che đậy, bảo quản phù hợp và sử dụng trong thời gian bảo đảm an toàn. Người trực tiếp chế biến, phục vụ thực phẩm cần giữ gìn vệ sinh cá nhân, thực hiện đúng các yêu cầu về vệ sinh trong quá trình làm việc.

Đối với các bếp ăn tập thể tại trường học, cơ quan, đơn vị, doanh nghiệp, yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm càng cần được chú trọng bởi số lượng người sử dụng thực phẩm thường lớn. Các đơn vị cần kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào, điều kiện bảo quản, quy trình chế biến, vệ sinh khu vực bếp và dụng cụ ăn uống. Việc thực hiện đúng các quy định về kiểm soát, lưu mẫu thức ăn và vệ sinh trong quá trình chế biến cũng cần được duy trì thường xuyên, qua đó góp phần hạn chế nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm tập thể.

Cùng với sự chủ động của các hộ gia đình và cơ sở sản xuất, kinh doanh, công tác tuyên truyền, kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm cần tiếp tục được quan tâm. Các cơ quan, đơn vị, trường học, khu dân cư và các tổ chức đoàn thể trên địa bàn xã có thể đẩy mạnh tuyên truyền, hướng dẫn người dân nhận biết những nguy cơ mất an toàn thực phẩm, lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và thực hiện đúng các nguyên tắc vệ sinh trong ăn uống.

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần chủ động rà soát các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, kịp thời khắc phục những tồn tại, thiếu sót trong quá trình sản xuất, chế biến và kinh doanh. Không vì lợi nhuận mà sử dụng nguyên liệu không bảo đảm chất lượng, thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc thực hiện các hành vi có nguy cơ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Việc chấp hành nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm không chỉ bảo vệ người tiêu dùng mà còn góp phần xây dựng uy tín, hình ảnh của cơ sở kinh doanh.

Người dân cũng cần nâng cao ý thức trách nhiệm trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm cho bản thân và gia đình. Khi lựa chọn thực phẩm, cần ưu tiên những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản và bày bán trong điều kiện phù hợp. Khi sử dụng dịch vụ ăn uống, nên lựa chọn những cơ sở có điều kiện vệ sinh bảo đảm. Trường hợp phát hiện thực phẩm không an toàn hoặc cơ sở có dấu hiệu vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm, người dân cần chủ động phản ánh đến cơ quan chức năng để được kiểm tra, xử lý theo quy định.

Mùa nắng nóng còn kéo dài, trong khi nhu cầu sử dụng thực phẩm, đồ uống và dịch vụ ăn uống của người dân có xu hướng tăng. Do đó, nguy cơ mất an toàn thực phẩm vẫn có thể xảy ra nếu các khâu từ lựa chọn nguyên liệu, chế biến, bảo quản đến sử dụng không được thực hiện đúng cách. Mỗi người dân cần chủ động thay đổi những thói quen chưa phù hợp, không chủ quan trong việc lựa chọn và sử dụng thực phẩm; mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh cần nâng cao trách nhiệm và tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Bảo đảm an toàn thực phẩm là nhiệm vụ cần sự chung tay của cả cộng đồng. Từ việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, rửa tay trước khi chế biến, ăn chín uống sôi, bảo quản thực phẩm đúng cách đến việc giữ gìn vệ sinh khu vực chế biến và lựa chọn cơ sở kinh doanh uy tín, mỗi hành động nhỏ đều góp phần phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.

Với sự chủ động của các hộ gia đình, cơ sở sản xuất, kinh doanh, các cơ quan, đơn vị và toàn thể Nhân dân, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn xã Quảng Yên sẽ ngày càng được nâng cao, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng, xây dựng môi trường sống an toàn, lành mạnh và nâng cao chất lượng cuộc sống của Nhân dân.